问下OPT的相关事情

我有几个问题想问下大家，请有过来经验的人解答下，谢谢了！
1. 公司招人的话一般是希望呆的时间越长越好吧，但是遇到不Sponsor h1b的还会招国际学生吗？这种情况下OPT的时候肯定会跳槽的，不然只能呆1年啊，或者公司是E-Verify，最多29个月
2. 如果公司Sponsor h1b,在OPT期间内可以跳槽吗？比如说找到一家更好的公司了，这种情况，到时候要怎么谈呢？会签合同吗？或者会有什么惩罚？