OPT刚开始，有EAD卡有Offer，回国续签F1 安全吗？

因为疫情已经4年多没有回国了，从来没有这么久没见过家人。与家里老人关系非常深厚并且老人已经90+岁高龄，非常想念我，经常忍着眼泪跟我是视频。
同时家里亲戚身体也出了点问题，情况不乐观。
我想说趁着没有正式入职（入职就更难有机会签证F1了），我回去一趟，把VISA签了，这样短假期我也能回去，有事情我也不担心回不去。我真的也很想念我的家人。

但是，我F1 VISA 过期3年多了，现在处在1年OPT期间，OPT刚刚开始。EAD卡已经拿到。

1. 我的工作offer有两个，都是nonprofit，全职+兼职，一个在背调（进度无比慢），背调完才能给正式offer。一个刚发了email，说愿意给我offer，接受之后开始onboarding. 
2. 我跟他们说明了我家里有急事，问他们是否可以写一个证明，说愿意给我工作机会，开始日期在回美国之后，但目前还没有收到这个证明。兼职的那家可能会给，全职的说去问清楚可不可以这么做，所以暂时没消息。

想问：

1. 为了没有grace，我这样的情况可以先报给学校和政府我已经有工作了吗？（这两个机会offer很大概率不会被收回）
2. 回国期间，Grace怎么算？远程工作的话，volunteer不满20小时/周能算有工作吗？
3. 因为要办完onboarding 才算真正入职被hire了，我现在并没有。所以想问：那个confirm给我offer的email，能算offer letter拿去申请visa和入境美国吗？还是我应该等待入职手续办完（拖比较久）再走？
4. 我是心理咨询/社区服务相关本科和硕士，不敏感，1年opt，请问f1 visa被拒绝和check的可能性有多大？会非常大吗？
5. 现在，23年11月，一般visa回国整个办理流程需要多长时间？
6. 我打算去偏僻一些的地方签证快一些，比如沈阳，但那里的VO会因为经验不多，导致更容易被拒吗？
7. 我该等待H1b的时候再回去会更稳妥吗？
8. 我知道拒绝与否还是要看VO，但是还是想了解一下怎么样操作最安全

如果有任何我没想到的点，也请大家提出新思路！

真的感谢大家帮助！！！！也希望能组队～小伙伴可以留下联系方式互相交流～